| Basiswissen |  |
| Vata: warme, schwere und ölige Gerichte. Saure, süße und salzige Speisen. Vermeiden Sie bittere, scharfe, herbe Gerichte. |
Pitta: kühle Speisen mit wenig Öl. Herbe, süße und bittere Geschmacksrichtung bevorzugen. Vermeiden Sie scharfe, saure und salzige Speisen |
Kapha: leichte warme Gerichte. Essen Sie Scharfes, Bitteres, Herbes. Vermeiden Sie süße, saure und salzige Gerichte |
| Milchprodukte: | Milchprodukte: | Milchprodukte: |
| Milch, Sahne, Frischkäse, Ghee, Lassi, Quark (keine kalte Milch trinken) | Milch, Sahne, Ghee, Frischkäse (kein Hartkäse) | Buttermilch, Molke, (kein Ghee oder heiße Milch) |
| Getreide: | Getreide: | Getreide: |
| Weizen, Hafer, Reis (kein Vollreis) Dinkel, Gerste, Mung Dal, rote Linsen, Tofu |
Weizen, Reis, Tofu, Sojabohnen, Hafer, Mais, Hirse, Kichererbsen, Bohnen, | Gerste, Buchweizen, Roggen, Tofu, Linsen, Dal |
| meiden: Müsli | meiden: Gerste, Roggen, Linsen | meiden: Reis, Hafer, Kichererbsen |
| Gemüse: | Gemüse: | Gemüse: |
| fast alles,was in der Erde wächst: Kartoffeln, Karotten gekochte Zwiebeln (keine rohen Zwiebeln), rote Beete, Radieschen, grüne Bohnen, Knoblauch, reife Tomaten, frische Erbsen, Kürbis, Rettich, Gurken, Oliven, Lauch |
fast alles was grün ist - vor allem bittere und süße Gemüse. Blumenkohl, Brokkoli, Sprossen, Blattgemüse, Rosenkohl, Zucchini, Erbsen, grüne Paprika, Mangold,Wirsing, Kartoffeln,Auberginen, Gurken, Kürbis, Pilze, Kohl | Alle Gemüse, die bitter und scharf sind, wie Sellerie, Karotten, Brokkoli, Blattgemüse, Knoblauch, Artischocke, Rettich, Endivien, Rosenkohl, Blumenkohl, Kohl, rote Beete, Lauch, grüne Bohnen |
| wenn möglich in kleinen Mengen oder meiden: Blattgemüse, Rosenkohl, Blumenkohl, Brokkoli |
meiden: gekochte Zwiebeln, Radieschen, Rettich, Sellerie, Lauch, Karotten, unreife Tomaten, | meiden: Tomaten, Auberginen, Kürbis, Süßkartoffeln, Zucchini, Avocado |
| Gewürze: | Gewürze: | Gewürze: |
| Asafötida, Knoblauch, Kardamom, Fenchelsamen, Salbei,Kreuzkümmel, Zimt, Meer- und Steinsalz | Koriander, Kurkuma, Kümmel, Selleriesamen, Kardamom, Dillsamen, Ingwer, Steinsalz | Schwarzer Pfeffer, Ingwer, Knoblauch, Asafötida, Nelken, Bockshornkleesamen, Kümmel, Majoran, Rosmarin, Thymian, Kurkuma |
| meiden: alle scharfen und bitteren Gewürze | meiden: alle scharfen, sauren und salzigen Gewürze | meiden: Salz |
| Öle: | Öle: | Öle: |
| Sesamöl, Olivenöl, Distelöl, Rapsöl | frische Olivenöle, Kokosöl | Senföl, Sesamöl |
| meiden: Kokosöl, Senfsaatöl, Sojaöl | meiden: Sonnenblumenöl, Sesamöl | meiden: Sonnenblumenöl, Olivenöl |
| Früchte: | Früchte: | Früchte: |
| Zitronen, Orangen, Grapefruit, Ananas, Kirschen, Pflaumen, Feigen, Mango, Papaya, Bananen, Pfirsiche, Melonen, Äpfel | reife Trauben, süße Äpfel, Birnen, Melonen, Pfirsiche, Kirschen, Mango, Bananen, Melonen | wenig wasserhaltige Früchte, Trockenfrüchte, Birnen, Zitrone, Orange, Grapefruit,Ananas |
| meiden: Trockfrüchte, Birnen | meiden: Zitrusfrüchte, wie Orangen, Limonen, Ananas, Grapefruit | meiden: Bananen. Melonen, Trauben, Mango, Kirschen, Kiwi |
| Nüsse und Samen: | Nüsse und Samen: | Nüsse und Samen: |
| Mandeln, Sesamsamen, Cashewnüsse, Pinienkerne, Sonnenblumenkerne, Kürbiskerne | Sonnenblumenkerne, Kokosnuss | Sonnenblumenkerne |
| meiden: Erdnüsse, Mohnsamen | meiden: Sesamsamen, Mandeln, Cashewnüsse, Senfsamen, Erdnüsse | meiden: Mandeln, Kürbiskerne, Cashewnüsse, Erdnüsse |
| Süßstoffe: | Süßstoffe: | Süßstoffe: |
| Jaggery, Rohrohrzucker, Ahornsirup, Melasse, Honig | Zuckerrohrsaft, Rohrohrzucker, Kandiszucker, Melasse, | Honig |
| meiden: Schokolade, weißer Zucker | meiden: Schokolade, weißer Zucker, Honig | meiden: alle anderen Zucker |
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vor: Panchakarmakuren |
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